Le Mouskoutchou, la recette de mamie.

La première recette que je partage avec vous est celle du Mouskoutchou, un classique indémodable du répertoire Algérien. Appelé également "Meskouta" dans certaines régions, le Mouskoutchou est un gâteau moelleux semblable à une génoise et parfumé à la vanille, aux zestes de citron, d’orange ou à la fleur d’oranger. Très rapide et facile à faire il est servi à l’heure du goûter. Certains intègrent dans la préparation du beurre ou de l’huile, mais la version de ma grand-mère est une préparation sans beurre qui donne un résultat surprenant ! On peut y associer différentes garnitures comme du Nutella ou de la confiture ou l’agrémenter de raisins secs.

Si comme pour le couscous, chaque famille a sa propre version, bien sûr le meilleur Mouskoutchou est celui de sa maman ou de sa mamie ! Chez moi, le Mouskoutchou c’est avec de la confiture d’abricot saupoudré de sucre glace.

Pour respecter la version traditionnelle de la recette, nous allons utiliser un verre à eau comme mesure (El kila) pour la préparation. Yallah on s’y met ! #genoise #gouter #sansmatieregrasse #mentheetbalico

Ingrédients:

5 œufs

1 verre de sucre raffiné

1 cuillère à café de levure chimique

1 sachet de vanille

Le zest d'un citron ( ou d'une orange)

2 verres de farine

Du sel

Une grosse cuillère de sucre glace (sucre farine)

Confiture d'abricot ou autre ..aujourd'hui, ça sera du confit de rose de Grasse.

Préparation:

- Séparez les blancs des jaunes d'œufs;

- A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre, une pincée de sel, la vanille et le zest de citron ;

- Battez les jaunes d'œufs quelques secondes à la fourchette;

- Incorporez les jaunes d'œufs aux blancs en neige délicatement, et mélangez quelques seconde à l'aide d'une cuillère en bois ;

- Mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'un mélange

bien onctueux ;

- Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez à 180° pendant 30 min dans un four préchauffé;

- Surveillez la cuisson. Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec un couteau, s'il ressort sec alors le mouskoutchou est prêt!

- Une fois refroidi, vous pouvez couper le mouskoutchou en deux dans le sens de la largeur et étaler la confiture de votre choix puis replacez la partie haute du gâteau.

- Saupoudrez de sucre glace et voilà!

B'sahha à toutes et tous!

Vous pouvez retrouver le Confit de rose de Grasse sur https://www.leclosdelaure.com/ .