La rechta algéroise

Voici un de mes plats traditionnels préférés, El rechta bel djaj accompagné d'une sauce blanche parfumée de canelle (Normalement au goût du navet, maiiiiis ma version est sans navets ! sorry! )

El rechta est une sorte de pâtes légères symbole de la gastronomie algéroise souvent consommée durant les fêtes religieuses comme l'Aid ou les fêtes familiales comme fiançailles ou les mariages. L'étymologie du mot rechta indique que ce mets proviendrait du persan « fil ».

Les ingrédients principaux ta3 rechta sont les pâtes , le poulet, la carotte, la pomme de terre, les pois chiches et les navets... aaahhhhhhh les navets, parlons-en!

En ce qui concerne ce légume, il y'a les pros et les contres.. personnellement je ne suis pas fane! je ne me suis toujours pas remise de la déception de mordre dans un morceau de ce que je pensais être de la POMME DE TERRE pomme de terre, et découvrir que c'est du NAVET !!! ce traumatisme fait que je ne mets PLUS de navets dans ma sauce de rechta pour ne décevoir personne! tout ce qui ressemble à de la pomme de terre EST de la pomme de terre!

voilà c'est dit! ;)

Ingrédients :

1 kg de rechta ( J'ai commandé la mienne chez Rechta Yaya, un délice !)

Des cuisses de poulets

1 oignon

3 c a soupe d'huile d'olive

2 bâtonnets de cannelle

pois chiches

3 pommes de terre

2 carottes

2 courgettes

Préparation

Commencez par la préparation de la sauce au poulet

• Épluchez et émincez finement l'oignon

• Pelez les pommes de terre, les carottes et les courgettes. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur ( ou en rondelles si vous préférez)

• Dans le fond d'une marmite ou d'un couscoussier, commencez

par faire dorer les cuisses de poulets avec un peu d'huile et l'oignon. Ajoutez le sel, le poivre et un peu de cannelle en poudre et laissez revenir encore 5 minutes

• Ajoutez les pois chiche, les deux bâtons de cannelle et ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir le poulet. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen

• Vérifiez l’assaisonnement, ajouter de l’eau si nécessaire.

• Ajoutez les légumes découpés et laissez encore cuire 20 minutes

Maintenant, passons à la préparation de la rechta.

Dans la partie haute d'un couscoussier, placez la rechta et faites cuire une première fois pendant une dizaine de minutes. Attention, commencez à compter 10 min à partir du moment où la vapeur s’échappe.

C'est le moment d'hydrater la rechta. Versez le tout dans une Jefna ou un grand plat, essayez de décoller les pâtes en ajoutant une bonne cuillères d'huile ( personnellement je mets de l huile d'olive, mais il est possible d'ajouter du beurre ou du smén) et un demi verre d'eau tiède.

Une fois la rechta travaillée, remettez la dans le couscoussier pour 10 minutes. Répétez cette étape 3 fois.

Une fois les deux parties prêtes, disposez la rechta dans un grand plat ajoutez les morceaux de poulet, les légumes et les pois chiches puis arrosez avec le reste de la sauce.

Servez avec un peu de poivre et la cannelle moulue.

voila! b'sahha 3likoum :)