La Coca ..pizza à la pâte feuilletée.

La Coca un type de pizza couverte à pâte feuilletée que l’on retrouve dans les boulangeries algériennes. Très peu chère, la Coca satisfait les petits creux accompagnée d'un verre de jus de citron ou une bouteille de Hammoud au comptoir de la boulangerie du quartier :) ! Au côté de la pizza carrée, c’est un peu la fast /street food à l’algérienne.

Ma recette de la coca est farcie d’un mélange d’oignons, de tomates et de persil mijotés, mais il est également possible d’y ajouter des poivrons.

La Coca est présentée en petits carrés avec une olive au centre de la pâte bien dorée.

La coca est idéale pour accompagner les menus de brunchs ou piqueniques avec l’arrivée des beaux jours…

Pendant le mois de Ramadhan, elle est aussi une alternative aux boureks pour accompagner la chorba. #cuisinealgerienne #recetteramadhan #recettealgerienne

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâtes feuillée (vous pouvez opter pour une pâte brisée #Cathy ;) , mais la pâte feuilletée vous donnera un résultat plus léger)

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail

• L’équivalent 3 belles tomates concassées

• De l’huile d’olive

• Piment doux

• Piment fort

• Poivre noir

• 3 - 4 carrés de fromage à tartiner

• Persil frais

Pour le dessus de la coca :

• Un jeune d’œuf

• Une pincée de cannelle

• Des olives noires

Préparation:

- Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé à l’huile d’olive.

- Une fois que l’oignon a un aspect translucide, ajoutez la tomate concassée, une bonne pincée de sel, du poivre noir, une de piment doux et une de piment fort.

- Ajoutez du persil émincé et laissez mijoter pendant 15 minutes.

- Une fois cuite, laissez la farce refroidir. Goûtez et ajustez le dosage des épices si nécessaire.

- Etalez une première couche de pâte feuilletée sur un plateau et y étaler la farce. Attention laissez 1 à 2 cm aux bords de la pâte. Déposez des petits bouts de fromages et ajoutez un peu de persil.

- Recouvrez le tout avec la seconde pâte

feuilletée, puis collez les bords en appuyant avec vos doigts.

- Une fois les deux couches de pâte soudées, badigeonnez le dessus avec un mélange de jaune d’œuf avec une pincé de cannelle et ajoutez les olives noires.

- Enfournez à 200 ° pendant 25 à 30 minutes.

- Une fois sortie du four, découpez des parts carrées et dégustez !

B'sahha et bon appétit!