Biscuit "Croquet"

Le croquet est un biscuit que l'on fait souvent pour le gouter. Il accompagne parfaitement une bonne tasse de lait ou de thé. Petite, ma grand mère en préparait souvent et je pouvais reconnaitre son parfum citronné en rentrant de l'école. Un gâteau simple et délicieux...

Le croquet ressemble un peu aux des petits biscuits italiens appelés "cantuccini"..Les cantuccini sont plus petits, plus secs avec des amandes concassées ou pépites de chocolat. Le croquet quant à lui est parfumé au zest de citron, zest d'orange ou à la fleur d'oranger. On peut y incorporer des amandes effilées, de raisins secs ou tout autres fruit sec.

Ingrédients:

pour une vingtaine de biscuits:

• 3 œufs

• 10 cl d'huile de tournesol

• 100 g de sucre blanc raffiné ( vous pouvez utiliser du sucre roux)

• 500 g de farine ( approximativement, vous aurez besoin de plus ou moins cette mesure selon la taille des œufs)

• 1 dose de levure chimique

• 1 dose de sucre vanillé

• zest d'un citron ou d'une orange

• 50g d'amandes effilées

Mélange pour badigeonner les biscuits:

• un jaune d'œuf

• un fon de verre de café froid

Préparation :

- Dans un récipient, battez en mousse le mélange : œufs entiers, sucre, sucre vanillé et zest de citron.

Incorporez l'huile petit à petit tout en continuant à mélanger le tout avec le batteur.

- Commencer à ajouter la farine petit à petit et travaillez le mélange à la main.

- Incorporez les amandes effilées (ou tout

autres fruits secs) ainsi que la levure chimique.

- Continuez à incorporer la farine jusqu'à obtention d'une pâte bien molle, qui puisse se tenir.

- A ce stade, vous pouvez préchauffer votre four à une température de 180° et préparer une plaque qui va au four avec une feuille de papier cuisson.

- Divisez la pâte en deux et formez deux boudins. Veuillez à aplatir un petit peu les boudins pour avoir une épaisseur de 2 à 3 cm. Attention, cette étape est importante car la pate va gonfler.

- Il est temps de travailler le dessus du biscuit. Mélangez un jaune d'œuf et 3 à 4 cuillères de café froid.. avec ce mélange, badigeonnez le dessus et les côtés des boudins de pâte.

- A l'aide d'une fourchette, déposez des petits traits en biais sur le dessus de la pâte.. vous pouvez bien sûr innover pour le motif! soyez créatifs!

- Enfournez pendant 20 min .

- Une fois le biscuit presque cuit, sortez un boudin et découpez des fines tranches avant de les remettre à cuire pendant encore quelques minutes ( 5 à 10 min).

- Il est plus pratique de découper les croquets pendant que la pâte est encore chaude pour éviter que les biscuits ne s'effritent.

- Attendez que les biscuits aient une légère dorure sur les cotés pour les sortir du four.

et voilà, les croquets sont prêts ! b'sahha!

Pensez à conserver les croquets dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur texture croquante.